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<!DOCTYPE html>

<title>Punsch</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Punsch</span></h1>

</header>

</div>

<p><b>Punsch</b> (nach <span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Hindi" title="Hindi">Hindi</a></span> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r185776446">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

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</style><span lang="hi-Deva" class="Deva" style="font-style:normal">पाँच</span> <span class="IAST Latn"><a href="International_Alphabet_of_Sanskrit_Transliteration" title="International Alphabet of Sanskrit Transliteration">pā̃c</a></span>, „fünf“) ist ein <a href="Ethanol" title="Ethanol">alkoholisches</a>, meist heißes Mischgetränk, das ursprünglich aus <a href="Indien" title="Indien">Indien</a> stammt und aus fünf Zutaten besteht (daher der Name). Die traditionellen Zutaten sind <a href="Arrak" title="Arrak">Arrak</a>, <a href="Zucker" title="Zucker">Zucker</a>, <a href="Zitrone" title="Zitrone">Zitronen</a>, <a href="Tee" title="Tee">Tee</a> oder <a href="Wasser" title="Wasser">Wasser</a> und <a href="Gew%C3%BCrz" title="Gewürz">Gewürze</a>.

</p><p>Vor allem in <a href="%C3%96sterreich" title="Österreich">Österreich</a> und <a href="Tschechien" title="Tschechien">Tschechien</a> ist der Punsch neben <a href="Gl%C3%BChwein" title="Glühwein">Glühwein</a> und <a href="Jagertee" title="Jagertee">Jagertee</a> das beliebteste Getränk auf <a href="Weihnachtsmarkt" title="Weihnachtsmarkt">Weihnachtsmärkten</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<p>Englische Seefahrer der <a href="Britische_Ostindien-Kompanie" title="Britische Ostindien-Kompanie">britischen Ostindien-Kompanie</a> lernten das Getränk in Indien unter der hindustanischen Bezeichnung „pantsch“ (fünf) kennen und schrieben es englisch „Punch“. Sie brachten das Getränk im 17. Jahrhundert nach Europa.<sup id="cite_ref-Jahrbuch_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-Jahrbuch-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Im 17. Jahrhundert gelangte das Getränk nach Deutschland. 1735 verdeutschte <a href="Johann_Heinrich_Zedler" title="Johann Heinrich Zedler">Johann Heinrich Zedler</a> in seinem <i><a href="Grosses_vollst%C3%A4ndiges_Universal-Lexicon_Aller_Wissenschafften_und_K%C3%BCnste" title="Grosses vollständiges Universal-Lexicon Aller Wissenschafften und Künste">Großen vollständigen Universal-Lexicon Aller Wissenschafften und Künste</a></i> die englische Bezeichnung <i>Punch</i> zu „Puntsch“. Als Zutaten des „starcken Getränckes“ gab er an: <a href="Branntwein" title="Branntwein">Branntwein</a>, Wasser, Zucker, <a href="Bitterorange" title="Bitterorange">Pomeranzensaft</a> und <a href="Muskatnussbaum#Verwendung_der_Muskatnuss" title="Muskatnussbaum">Muskatnüsse</a>.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Im 18. Jahrhundert wurde das Getränk gelegentlich auch kalt getrunken. <a href="Wolfgang_Amadeus_Mozart" title="Wolfgang Amadeus Mozart">Wolfgang Amadeus Mozart</a> hatte das Getränk 1764 während einer Englandreise kennengelernt, in <a href="Wien" title="Wien">Wien</a> und <a href="Salzburg" title="Salzburg">Salzburg</a> war es damals noch unbekannt. <a href="Leopold_Mozart" title="Leopold Mozart">Leopold Mozart</a> berichtete begeistert an seinen Freund Johann Lorenz Hagenauer über das spätere Lieblingsgetränk seines Sohnes: „Punch, wird Punsch ausgesprochen, und ist ein Getränk von Wasser, Rhum, Zucker und Limonien gesotten. Wird warm oder kalt getruncken nach belieben … Punch und eine Pfeife Toback ist das englische Element“.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Der deutsche Romantiker <a href="E._T._A._Hoffmann" title="E. T. A. Hoffmann">E. T. A. Hoffmann</a> hat dem Punsch in seiner Novelle <a href="Der_goldne_Topf" title="Der goldne Topf">Der goldne Topf</a> ein literarisches Denkmal gesetzt: „Der Registrator Heerbrand griff in die tiefe Tasche seines Matins und brachte in drei Reprisen eine Flasche Arrak, Zitronen und Zucker zum Vorschein. Kaum war eine halbe Stunde vergangen, so dampfte ein köstlicher Punsch auf Paulmanns Tische.“<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Zubereitung">Zubereitung</h2></div>

<p>Bei der Zubereitung sollte darauf geachtet werden, dass das Getränk nur erhitzt wird und nicht zu kochen beginnt, damit das Aroma und der Alkohol erhalten bleiben. Ferner sollten nur unbehandelte <a href="Zitrone" title="Zitrone">Zitronen</a> verwendet werden, da als <a href="Aroma" title="Aroma">aromatisierende</a> Zutat je nach Geschmack auch die Zitronenschale oder ganze Zitronenscheiben zugefügt werden.

</p><p>Ein Kochbuch aus dem Jahr 1903 gibt folgendes Punschrezept an: „Man reibt das Gelbe von 4 Zitronen an Zucker ab, brüht 8 Gr. feinen Schwarzthee mit 1,5 l kochendem Wasser ab, drückt den Saft der Zitronen dazu, gießt den Tee durch ein Tüchlein in eine Pfanne, legt den Zucker, an welchem die Zitronen abgerieben wurden, hinein und gießt ¼ l Arrak dazu. Nun deckt man die Pfanne zu und läßt den Punsch über dem Feuer anziehen, bis er ins Sieden kommt; dann wird er sogleich durch eine Serviette in die Punschterrine geschüttet und serviert.“<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Die Alkoholkomponente <a href="Arrak" title="Arrak">Arrak</a>, eine hochprozentige Spirituose aus Palmzuckersaft und Reismaische, dessen Aroma ähnlich würzig und intensiv ist wie das des <a href="Rum" title="Rum">Rums</a>, wird heute oft durch Rum, <a href="Weinbrand" title="Weinbrand">Weinbrand</a> oder <a href="Wein" title="Wein">Wein</a> ersetzt.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Varianten">Varianten</h2></div>

<p>Bekannte Varianten sind die <a href="Feuerzangenbowle" title="Feuerzangenbowle">Feuerzangenbowle</a>, der <a href="Eierpunsch" title="Eierpunsch">Eierpunsch</a> und der <a href="Eggnog" title="Eggnog">Eggnog</a>. Der in Norddeutschland beliebte <a href="Nordfriesland#Essen_und_Trinken" title="Nordfriesland">friesische Teepunsch</a> wird aus dünnem <a href="Tee" title="Tee">Tee</a> und <a href="K%C3%B6m" title="Köm">Köm</a> zubereitet.

</p><p>An alkoholfreien Varianten gibt es den Autofahrerpunsch, der meist aus Schwarztee und Orangensaft besteht und mit Zimt und Nelken gewürzt ist, und den süßeren Kinderpunsch auf Basis von Früchtetee.

</p><p>Der Silvesterpunsch kam um 1900 in Deutschland zu <a href="Silvester" title="Silvester">Silvester</a> in Mode, um auf das neue Jahr anzustoßen; <a href="Sekt" title="Sekt">Sekt</a> wurde dafür erst später populär.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Rezeption">Rezeption</h2></div>

<p><a href="Friedrich_Schiller" title="Friedrich Schiller">Friedrich Schiller</a> (1759–1805) begnügte sich in seinem <i>Punschlied</i> mit vier Zutaten – Zitronen, Zucker, Wasser und „Geist“ (Spirituosen) – und deutete diese in seinem (und bezogen auf „Erde“, „Feuer“, „Wasser“ und „Luft“) im Sinne der <a href="Vier-Elemente-Lehre" title="Vier-Elemente-Lehre">Vier-Elemente-Lehre</a><sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Sinne:<sup id="cite_ref-Jahrbuch_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-Jahrbuch-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<p>Punschlied<br>

<br>

Vier Elemente,<br>

Innig gesellt,<br>

Bilden das Leben,<br>

Bauen die Welt.<br>

<br>

Preßt der Zitrone<br>

Saftigen Stern!<br>

Herb ist des Lebens<br>

Innerster Kern.<br>

<br>

Jetzt mit des Zuckers<br>

Linderndem Saft<br>

Zähmet die herbe<br>

Brennende Kraft!<br>

<br>

Gießet des Wassers<br>

Sprudelnden Schwall!<br>

Wasser umfänget<br>

Ruhig das All.<br>

<br>

Tropfen des Geistes<br>

Gießet hinein!<br>

Leben dem Leben<br>

Gibt er allein.<br>

<br>

Eh es verdüftet<br>

Schöpfet es schnell,<br>

Nur wenn er glühet,<br>

Labet der Quell.

</p>

</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Tim Cole: <i>Glühwein, Punsch und Feuerzangenbowle</i>. 2. Auflage, Graefe und Unzer, München 1992, ISBN 3-7742-1117-5.</li>

<li>Nina Musey: <i>Punsch und Glühwein im Advent. Köstliche Rezepte für die stille Zeit</i>. 1. Auflage. <a href="Goldegg_Verlag" title="Goldegg Verlag">Goldegg Verlag</a>, Wien 2006, ISBN 3-901880-98-4.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Punch_(drink)?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Punsch</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Punsch" class="extiw external" title="wikt:Punsch">Wiktionary: Punsch</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-Jahrbuch-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-Jahrbuch_1-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Jahrbuch_1-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text">Julia Jones u. a.: <i>Kulinarisch-ergötzliches Jahrbuch der Feiern und Feste.</i> Gerstenberg Verlag, Hildesheim 1996, ISBN 3-8067-2810-0, S. 27.</span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><i><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.zedler-lexikon.de/index.html?c=blaettern&bandnummer=29&seitenzahl=827">Puntsch, Punch.</a></i> In: <a href="Johann_Heinrich_Zedler" title="Johann Heinrich Zedler">Johann Heinrich Zedler</a>: <i><a href="Grosses_vollst%C3%A4ndiges_Universal-Lexicon_Aller_Wissenschafften_und_K%C3%BCnste" title="Grosses vollständiges Universal-Lexicon Aller Wissenschafften und Künste">Grosses vollständiges Universal-Lexicon Aller Wissenschafften und Künste</a>.</i> Band 29, Leipzig 1741, Sp. 1627.</span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Ingrid_Haslinger" title="Ingrid Haslinger">Ingrid Haslinger</a>: <i>„und haben ein eingemachtes Kalbfleisch zum Mittagsmahl eingenommen“. W. A. Mozart und seine Mahlzeiten</i>. Edition Tandem, Salzburg 2005, ISBN 3-9501570-5-0.<br><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://dme.mozarteum.at/DME/objs/raradocs/transcr/pdf/BD_92.pdf"><i>Leopold Mozart an Lorenz Hagenauer in Salzburg – Chelsea, 13. September 1764.</i></a> (PDF; 124 kB) In: <i>mozarteum.at.</i> <a href="Internationale_Stiftung_Mozarteum" title="Internationale Stiftung Mozarteum">Internationale Stiftung Mozarteum</a>,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 22. Januar 2022</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3APunsch&rft.title=Leopold+Mozart+an+Lorenz+Hagenauer+in+Salzburg+%E2%80%93+Chelsea%2C+13.+September+1764&rft.description=Leopold+Mozart+an+Lorenz+Hagenauer+in+Salzburg+%E2%80%93+Chelsea%2C+13.+September+1764&rft.identifier=https%3A%2F%2Fdme.mozarteum.at%2FDME%2Fobjs%2Fraradocs%2Ftranscr%2Fpdf%2FBD_92.pdf&rft.publisher=%5B%5BInternationale+Stiftung+Mozarteum%5D%5D&rft.language=de"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text">E.T.A. Hoffmann: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.gutenberg.org/ebooks/17362">Der goldne Topf</a> im <a href="Project_Gutenberg" title="Project Gutenberg">Project Gutenberg</a>, IX. Vigilie.</span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"><i>Kochschule und Ratgeber für Familie und Haus</i>; 1903–1905.</span>

</li>

<li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text">Vgl. <a href="Helmut_Gebelein" title="Helmut Gebelein">Helmut Gebelein</a>: <i>Das Element Feuer in Haushalt und Familie.</i> In: Trude Ehlert (Hrsg.): <i>Haushalt und Familie in Mittelalter und früher Neuzeit.</i> Sigmaringen 1991, ISBN 978-3-7995-4156-5, S. 137–151, hier: S. 144.</span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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